Napoletana Rustica
Napoletana Rustica
Ingredienti
Ingredienti: 1000gr Acqua-1700gr Farina 00 W300-50gr sale fino-3gr lievito birra fresco salsa pomodoro mutti-mozzarella fiordilatte- A fine cottura:speck ,champignon,rosmarino,olioevo,sale
Categoria
Tempo preparazione
180-240 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
La Napoletana ,pizza caratterizzata dal suo forte contrasto tra pasta morbida e sottile ed i suoi bordi alti,i cosiddetti „cornicioni“. Conosciuta in tutto il mondo come la pizza italiana per antonomasia.
La Napoletana ,pizza caratterizzata dal suo forte contrasto tra pasta morbida e sottile ed i suoi bordi alti,i cosiddetti „cornicioni“. Conosciuta in tutto il mondo come la pizza italiana per antonomasia.
Preparazione
Impasto a 24 ore per maggiore digeribilità. Utilizzando impastatrice,in ordine Acqua poi sale ben sciolto,poi farina e lievito fino a raggiungere giusta consistenza(omogeneità). Lasciata riposare in puntata procediamo con pezzatura panetti da 260 gr,messi successivamente in frigo per 24 ore.Il giorno seguente si tireranno fuori circa 2 ore prima della cottura prevista,condite ed infine infornate.Speck,funghetti,rosmarino,olio evo,pizzico sale ed oliva soltanto appena sfornata.
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