Preparazione

PER IL CANNOLO: unire in planetaria farina e amido di grano,lasciare girare qualche istante ed aggiungere il resto degli ingredienti.Tirare fuori l‘ impasto, farlo riposare almeno 30 minuti poi stendere una sfoglia sottile circa 1-2 mm. Arrotolare la sfoglia su dei cilindri di metallo appositi e friggere a 170 gradi in olio, infine lasciare raffreddare e sformare delicatamente. PER LA CREMA DI LATTE: lasciare cuocere nel bimbi a 100 gradi per 5 minuti. Unire la crema di latte fredda alla ricotta con una frusta. Per la salsa: sciogliere la polpa di frutti rossi ed aggiungere lo zucchero. In fine assemblare gli elementi e aggiungere il gruè di cacao alle estremità del cannolo,spolverare con lo zucchero a velo.