Preparazione

Per il crumble: si mettono tutti gli ingredienti e si fa una specie di sabbiatura, dopodichè prendere il composto metterlo su una teglia coperta da carta forno e infornare a 150° per 20 minuti. Per il cremosino loufflè al limone e basilico: in un pentolino mettere la panna, il latte e lo zucchero e portare ad una temperatura di 60°. Quando avrà raggiunto la temperatura aggiungere il cioccolato bianco e la gelatina. Lasciare che si stemperi, quando sarà sceso sui 40° unire succo di limone e basilico e frullare tutto con il mixer. Versare il cremoso negli stampini e porre in frigo a raffreddare per 12 ore. Assemblaggio cremoso: sformare dallo stampo di silicone il cremoso e mettere il crumble alla base e attorno al cremoso. Rifinirire il cremoso con lamelle di mandorle e un’amarena.