Cestini rucola, pancetta e birra
Cestini rucola, pancetta e birra
Ingredienti
Per la pasta frolla salata:
125 g burro
120 g parmigiano grattugiato
50 g uova
250 g farina
Per il pesto alla rucola:
50 g rucola
25 g parmigiano grattugiato
25 g pecorino grattugiato
75 g olio extravergine d'oliva
2 g sale
25 g pinoli
5 g aglio
Per la crema di formaggio alla paprika dolce:
100 g formaggio spalmabile
20 g pecorino grattugiato
paprika dolce (q.b.)
pepe 4 colori macinato (q.b.)
Per la pancetta croccante:
50 g pancetta a fette sottili
100 ml birra chiara
125 g burro
120 g parmigiano grattugiato
50 g uova
250 g farina
Per il pesto alla rucola:
50 g rucola
25 g parmigiano grattugiato
25 g pecorino grattugiato
75 g olio extravergine d'oliva
2 g sale
25 g pinoli
5 g aglio
Per la crema di formaggio alla paprika dolce:
100 g formaggio spalmabile
20 g pecorino grattugiato
paprika dolce (q.b.)
pepe 4 colori macinato (q.b.)
Per la pancetta croccante:
50 g pancetta a fette sottili
100 ml birra chiara
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Cestini di frolla salata farciti con un fresco pesto di rucola, una cremosa mousse al formaggio speziata con paprika dolce e pancetta croccante sfumata alla birra: un finger food sfizioso che unisce croccantezza e sapori decisi.
Cestini di frolla salata farciti con un fresco pesto di rucola, una cremosa mousse al formaggio speziata con paprika dolce e pancetta croccante sfumata alla birra: un finger food sfizioso che unisce croccantezza e sapori decisi.
Preparazione
Preparare la pasta frolla salata montando insieme il burro ammorbidito con il parmigiano e le uova, quindi unire la farina alla fine.
Impastare e lasciar riposare l’impasto.
Formare i cestini con la frolla e cuocerli in forno a 170°C per 8-10 minuti.
Per il pesto alla rucola, mettere nel cutter tutti gli ingredienti insieme a metà dell’olio evo, azionare e aggiungere a filo l’olio restante.
Per la crema di formaggio, unire tutti gli ingredienti amalgamando bene le spezie al formaggio.
Per la pancetta croccante, cuocere le fette in padella sfumando con la birra chiara; togliere dal fuoco quando assumono un colore ambrato.
Riempire i cestini cotti e raffreddati con uno strato di pesto alla rucola, poi con la crema alla paprika.
Completare posizionando in cima la pancetta croccante.
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