Coppa con crema Chantilly e fragole
Coppa con crema Chantilly e fragole
Ingredienti
Ingredienti: 150 grammi di fragole 200 grammi di latte 2 uova 3 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di farina debole Una bacca di vaniglia 200 grammi di panna fresca 1 limone Crema Chantilly 125 grammi di panna 25 grammi di zucchero a velo Una bacca di vaniglia Esse 100 grammi di burro Una bacca di vaniglia 60 grammi di zucchero a velo 12 grammi di tuorli 36 grammi di uova intere 160 grammi di farina
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
La crema Chantilly, amata soprattutto grazie alla sua leggerezza, in un romantico incontro di fragole, dentro e fuori dalla coppa. Come in uno stagno d’acqua dolce di un quadro impressionista, la crema Chantilly abbraccia tutte le fragole che vi sono immerse, su cui fiero si erge un biscotto dall’enigmatica forma a “esse”.
La crema Chantilly, amata soprattutto grazie alla sua leggerezza, in un romantico incontro di fragole, dentro e fuori dalla coppa. Come in uno stagno d’acqua dolce di un quadro impressionista, la crema Chantilly abbraccia tutte le fragole che vi sono immerse, su cui fiero si erge un biscotto dall’enigmatica forma a “esse”.
Preparazione
Lavare le fragole, pulirle togliendo il picciolo e tagliarle a fette. Farle insaporire all’interno di una bowl insieme a del succo di limone e lo zucchero. Nel frattempo, preparare la crema Chantilly. Filtrare la panna e montarla aggiungendo a poco a poco lo zucchero. Versare in una bowl i tuorli e lo zucchero e montarli insieme; di seguito, incorporare la farina. In un pentolino, far bollire il latte insieme a una stecca di vaniglia e versatelo nel composto di uova, farina e zucchero, sempre mescolando. A questo punto versare il tutto in un pentolino e far cuocere la crema amalgamando di continuo, in modo che non si formino grumi. Una volta che si sarà addensata, lasciar raffreddare coprendola con della pellicola. Una volta raffreddata la crema, montare la panna fresca e incorporarla mescolando dolcemente. Preparazione dei biscotti “esse”: ammorbidire il burro in microonde, aggiungerlo in planetaria col gancio a foglia. Unire allo zucchero. A parte mescolare i tuorli con le uova e aggiungere alla planetaria. Setacciare la farina e aggiungere al composto. Dressare su teglia e cuocere in forno a 170 gradi per 25 minuti.
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