Preparazione

Tritare finemente la cipolla e farla imbiondire in una padella con un filo d’olio. Aggiungere il riso e farlo tostare per due minuti, sfumare con il vino e continuare la cottura aggiungendo il brodo vegetale. Mentre il riso cuoce, frullare con il mixer a immersione i mirtilli. A cottura quasi ultimata del riso aggiungere la purea di mirtilli e terminare la cottura. A cottura ultimata togliere dal fuoco la padella e mantecare con una conce di burro e la robiola. Servire con una spolverata di parmigiano.