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Corso: Aiuto Cuoco 21° Edizione

Settembre 2015 – Ottobre 2015

Polpette di merluzzo, patate ed olive su letto di radicchio e crema di piselli

Salmone marinato all' arancia con crema di zucchine su granella di nocciole

Flan di Zucca su Crema di Basilico e Gamberone Scottato

Tortelli al merluzzo su crema di zucchine e basilico croccante

MATTIA BIAGIOLI

Roma Lazio Italy

Controfiletto di manzo su stecco con granella di pistacchi e verdure in pastella

filetto di maiale marinato con funghetti di bosco e verza al balsamico

Involtini di melanzane ripieni di purea di patate aromatizzate al curry e crumble di pollo con crostini di pane alla paprika su salsa di pomodoro fresco

Pasta fresca al caffè con crema di noci

GIANLUCA MARRELLA

Ladispoli Lazio Italy

Petto di pollo ripieno con spinaci e pinoli, crema di broccoletti e brunoise di verdure

Ravioli allo zafferano ripieni di polpa di crostacei cotti nel loro brodo

Tortino Di Alici

Tataki di manzo con spaghetti di patate dolci saltati con peperoni alla salsa di soia e taccole ai semi di quinoa

SELMA CHRISTAPHER

Nation : India

Tagliatelle bicolori con orata e pistacchi

crema di piselli con julienne di seppie e caviale di nero

Rotolino di sgombro avvolto nella lattuga con bastoncini di zucchine in tempura con cubetti di gelatina di carota alla cannella

Spaghetti con alici

Tortelli di spinaci e briè su crema di peperoni e speck croccante

tortelli con crumble di mele in agrodolce

Filetto di manzo con mayonese alla paprika affumicata e patate alla menta

Uovo pochè con carote saltate al burro, funghi trifolati e crema di peperoni e patate

Zucchina caramellata con crema di peperoni e pomme nature su salsa di pomodoro fresco

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