Pizza fritta
Pizza fritta
Ingredienti
900 g di farina
500 g di acqua
25 g di sale
3 g di lievito di birra
Sugo di pomodoro q.b.
Formaggio grattugiato q.b.
Mozzarella q.b.
500 g di acqua
25 g di sale
3 g di lievito di birra
Sugo di pomodoro q.b.
Formaggio grattugiato q.b.
Mozzarella q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Le pizzelle fritte sono un grande classico della tradizione napoletana: piccoli dischi di pasta fritti, poi conditi con sugo di pomodoro, formaggio grattugiato e mozzarella a piacere. Un morso croccante fuori e morbido dentro, perfetto per un antipasto sfizioso.
Le pizzelle fritte sono un grande classico della tradizione napoletana: piccoli dischi di pasta fritti, poi conditi con sugo di pomodoro, formaggio grattugiato e mozzarella a piacere. Un morso croccante fuori e morbido dentro, perfetto per un antipasto sfizioso.
Preparazione
Disponete la farina a fontana e aggiungete il lievito di birra, distribuendolo in modo omogeneo nella farina.
Versate l’acqua e iniziate a impastare.
Aggiungete il sale e continuate a impastare fino a quando la maglia glutinica risulta ben formata.
Porzionate l’impasto (pallinatura) e lasciatelo riposare per 12 ore, ben coperto con un panno umido.
Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto e friggetelo a 180°C fino a cottura completa.
Condite le pizzelle fritte con sugo di pomodoro, formaggio grattugiato e mozzarella a piacere, quindi servite.
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