Preparazione

mescolare la ricotta setacciata con i 3 cucchiai di zucchero e le uova. aggiungere la scorza grattugiata dell’arancia, la farina e il lievito per dolci setacciati. lasciare riposare l’impasto in frigo per almeno mezz’ora. portare l’olio a temperatura e iniziare a friggere le castagnole di ricotta, formando con l’aiuto di due cucchiaini delle palline di impasto. una volta cotte e asciugate dall’olio in eccesso passare le castagnole nello zucchero semolato e lasciar raffreddare prima di servirle.