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Corso: Cuoco 34° Edizione

Aprile 2016 – Giugno 2016

Bombardini al sapore di mare

risotto zafferano e quaglia

Risotto con fondo bianco e salsa di pere caramellate alla senape

ANTONIO SIBIRIU

Ionadi Calabria Italy

Porchetta aarriso

Misto di verdure su crema di melanzane

Cappelletti su crema di piselli e mandorle

tagliatelle al cacao, melanzana glassata

Trota salmonata con humus di ceci, salsa di guacamole e cialde cacio e pepe

il tartufo e la quaglia

Branzino, rucola e pomodoro

Filetto Di Maiale In Salsa Di Soia

Trota e tartufo in botte con salsa allo zafferano

il tartufo e la quaglia

Risotto con asparagi e tuorlo d'uovo fritto

Capasanta-cipolla rossa-clorofilla di prezzemolo-maionese al nero di seppia

Gnocchi di fave e crema al pecorino

Tiramisù Berton

Filetto di maiale con uva,saba,rosmarino

MICHELE BOSCHESI

Modena Emilia Romagna Italy

Tortello ripieno di mascarpone e bresaola, con salsa alla rucola, ananas e carote.

Tartufo di mare

Uova In Salsa Verde e maionese

ANTONIO CRITELLI

Tiriolo Calabria Italy

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