Preparazione

Montare le uova con lo zucchero fino a che il composto non risulti spumoso. Inglobare i tuorli con la frusta a mano, setacciare la farina e inglobarla al composto. Nel pan di spagna sono maggiorati i dosaggi di farina e zucchero per renderlo più tenace cosi da assorbire meglio la bagna al caffè. Dopo averla inzuppato nel caffè lasciarlo in frigo per almeno mezz’ora a sgocciolare. Per la ganche portare a ebollizione la panna e il caffè e versarla sul cioccolato al latte. Glassare le monoporzione e lasciare a riposo in frigo per mezz’ora, dopodichè spolverizzare di cacao