Preparazione

Disossare il polletto in modo da ricavarne il petto. Aprire il petto e batterlo tra due fogli di carta forno. Poggiare il petto sulle fette di prosciutto crudo. Salare e pepare il petto aggiungere la mela tagliata a dadini ed il timo. Con l’aiuto di una pellicola alimentare chiudere a mo’di rollè e riporre in frigo per alcuni minuti. Cuocere il rollè in acqua a 85° per circa 15 minuti. Privarlo della pellicola e finire la cottura in padella con una noce di burro. Saltare gli spinaci in padella con olio, sale e pepe. Impiattare e servire