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Corso: Cuoco 26° edizione

Marzo 2015 — Giugno 2015

Filetto di orata con zucchine e vellutata di patate.

ZUPPA DI FRUTTA CON INSALATA DI FiNOCCHI

Gazpacho

PANNACOTTA AI FRUTTI ROSSI

Filetto maiale con verza nel sottobosco

Fusilli primavera con fave, peperoni gialli, pomodorini, melanzane e salsa ai peperoni gialli

GAMBERONI IN PASTA, SALSA VERDE E TIMBALLO DI RISO

Muffin ai peperoni

filetto di maiale con cipolla in agrodolce, funghi pioppini e crema di spinaci

GIANLUCA PROCOLI

Terni Umbria Italy

Tartare di salmone con crema di pesche e insalata di finocchi e pesche.

TARTARE DI FESONE CON INSALATA DI VERZA, SALSA MAIONESE ALLA SENAPE, GUARNITA CON FRUTTI ROSSI E GERMOGLI DI SOYA

Crumble di Mele speziate

Fiori di zucca ripieni

Filetto di manzo al melograno

Antipasto Napoletano

Pollo con le prugne

Finta Cotoletta

Rollè di pollo con salsa di pomodorini arrostiti

GUIDO MAURO MANTUANO

Cosenza Calabria Italy

Petto di pollo laccato al caramello speziato con verdure saltate

Caprese scomposta

Filetto di salmone con cipollotti in agrodolce

Patata Viola

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