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Antipasti
Polpettina di melanzana e ricotta con limone candi su concessè di pomodoro
Patata pavè, porcino all'aglio e porro marinato
Uovo poche con fonduta al tartufo e asparagi
Crema di ceci e cozze
Tartare di Fassona con salsa parmigiano e tuorlo d'uovo
UOVO PERFETTO CON JOULIENNE DI ORTAGGI E FRUTTA DRY
Scampi scottati serviti su una crema di finocchi e crostini di pane tostato aromatizzato allo zafferano e paprica dolce
Concia di zucchine e menta con croccante di spigola
Capesante ai tre colori
Quiche radicchio gorgonzola e noci
tartar di salmone con mela verde ribes e gelatina di vino rosso
gamberoni cotti al vapore al profumo di agrumi
Bulgur ai sapori mediterranei
Tartare di mazzancolle con zuppetta fredda di cocomero e pomodoro
Filetto di Trota allo Zenzero in crosta di Papavero su letto di Valeriana con Salsa di Rapa Rossa
Crostata di prosciutto e patate
Sfiziatelli al cuore di caprino e patata
Bruschette con ceci e peperoni friggitelli
Tigelle piccanti
insalata di fughi prosciutto e pomodorini
Tortino Formaggio Arachidi e Pepe Rosa
Antipasto Napoletano
Involtino di cavolo verza e ricotta allo zenzero, besciamella al basilico, riduzione di fragole e granella di pistacchio
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