Spaghetti con pancetta e olive nere di Gaeta su crema di cavolo romano
Spaghetti con pancetta e olive nere di Gaeta su crema di cavolo romano
Ingredienti
Per la crema di cavolo romano:
Cavolo romano 100 g
Aglio q.b.
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per gli spaghetti alle olive nere:
Olive nere di Gaeta 40 g
Pancetta 60 g
Pomodorini datterini 30 g
Spaghetti 320 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Cavolo romano 100 g
Aglio q.b.
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per gli spaghetti alle olive nere:
Olive nere di Gaeta 40 g
Pancetta 60 g
Pomodorini datterini 30 g
Spaghetti 320 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un primo piatto che unisce la dolcezza della crema di cavolo romano al sapore intenso di pancetta e olive nere di Gaeta, per un abbinamento semplice ma di grande carattere.
Un primo piatto che unisce la dolcezza della crema di cavolo romano al sapore intenso di pancetta e olive nere di Gaeta, per un abbinamento semplice ma di grande carattere.
Preparazione
Sbianchire il cavolo romano in acqua bollente.
Condirlo con olio, sale, pepe e aglio, quindi frullarlo con un cutter fino a ottenere una crema omogenea.
In una padella, soffriggere l’aglio con la pancetta e le olive nere.
Tagliare a metà i pomodorini datterini e aggiungerli in padella.
Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, scolandoli molto al dente.
Trasferire la pasta nella padella con il condimento e saltarla brevemente per farla insaporire.
Servire gli spaghetti impiattati su un letto di crema di cavolo romano.
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