pane alla crema di piselli - Chefacademy

pane alla crema di piselli

pane alla crema di piselli

Preparazione


Mettere in impastatrice farina acqua e lievito, appena l’impasto avrà assorbito la totalità d’acqua aggiungere il sale e i piselli (precedentemente bolliti in acqua) appena l’impasto raggiunge i 26 gradi mettere l’olio e aspettare che raggiunga i 28gradi.
Lasciare l’impasto in puntata e dopo di che fare due panetti da 500g e lasciarli a fermentazione per 3-4h a temperatura ambiente.
Nel frattempo far bollire mezza patata e togliere il dentro dove verrà inserita una purea di piselli bolliti e pesto di basilico.
Passate le ore di fermentazione inserire la mezza patata al centro del panetto e mettere in forno per 15-20 minuti a 250 gradi
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