lingue di gatto
lingue di gatto
Le lingue di gatto sono biscotti friabili e leggeri, ideali per accompagnare un tè pomeridiano, un caffè o per guarnire dessert al cucchiaio. La loro semplicità li rende perfetti per ogni occasione, dalla merenda informale a un fine pasto più elegante.
La chiave per ottenere la loro caratteristica consistenza risiede nella montatura iniziale del burro con lo zucchero a velo, che deve essere spumosa. L'aggiunta dell'albume a filo e l'incorporazione manuale della farina garantiscono un impasto omogeneo, mentre la personalizzazione con cioccolato o zenzero offre un tocco aromatico distintivo.
Ingredienti
Ingredienti: gr 125 burro gr 125 zucchero a velo gr 50 albume gr 150 farina debole gr 50 cioccolato in scaglie zenzero in polvere gr 2-3
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Le lingue di gatto sono dei biscotti golosi molto sottili, un classico della pasticceria, il cui nome deriva dalla loro particolare forma stretta e allungata
Le lingue di gatto sono dei biscotti golosi molto sottili, un classico della pasticceria, il cui nome deriva dalla loro particolare forma stretta e allungata
Preparazione
montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo fino a che non diventa spumoso; continuando a montare aggiungere l albume a filo; incorporare a mano la farina; dividere il composto in due parti ed aromatizzarlo a piacere (es: scaglie di cioccolato, zenzero in polvere) foderare una teglia con della carta forno e mettere i due composti in due sac a poche; tagliare la punta del sac a poche e tenendola leggermente inclinata iniziare a formare dei salsicciotti sottili piu’ o meno quanto la lunghezza di un dito indice. distanziarli l uno dall altro perchè in cottura si allargheranno formando la tipica forma schiacciata; cuocerle in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 12 minuti quando i bordi saranno colorati.
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