Preparazione

FROLLA PER STAMPO: sabbiare la farina con il burro e il sale fino; unire gli aromi, lo zucchero a velo e i tuorli a filo e mischiare il tutto a mano. CAKE ALL’OLIO: setacciare la ricotta con lo zucchero e le zeste di arancia. Unire a filo le uova e l’olio. Aggiungere le polveri setacciate e ultimare con gocce di cioccolato e lamponi. Riempire gli stampi e cuocere a 175° per 12-15 minuti circa. CREMA PASTICCERA: in un pentolino unire il latte, la panna, la bacca di vaniglia, la buccia di limone e metà dello zucchero; nel frattempo fare una pastella con i tuorli lo zucchero e gli amidi. Girare fino ad ottenere un composto liscio. Quando il latte arriva a bollore stemperare il composto, unire e cuocere sul fuoco fino a leggero bollore; versare su una teglia; coprire con pellicola. PER LA DECORAZIONE: lamponi e ribes.