Preparazione

Tritare finemente le carote lavate e spellate, aggiungere l’olio e mescolare fino a ottenere una crema liscia ed omogenea. Montare in planetaria le uova intere con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere la crema di carote, la buccia d’arancia e amalgamare. Unire poco alla volta la farina setacciata, la farina di mandorle, il baking e il succo d’arancia. Versare l’impasto in una tortiera e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45-50 minuti. Una volta raffreddata coprire la torta con la ganache al cioccolato fondente. Per la ganache scaldare la panna a bollore in un pentolino e versarla sul cioccolato tritato, mescolando con la frusta fino a ottenere un composto lucido e omogeneo.