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filetto di maiale con riduzione ai lamponi e crema di spinaci

filetto di manzo con crema di pistacchio

Filetto maiale con verza nel sottobosco

Filetto di manzo al melograno

Tataki di manzo nell'orticello

Lingua in crosta Barbecue

Lingua scaloppata con riduzione al Ciliegiolo e agretti.

Cubotto di Lingua con gelatina di mirtilli e mostarda di clementine piccanti

Il Solido Bollito, con crema di mela al whisky e crema di carote e zenzero

Filet mignon al brandy con salsa ai frutti di bosco asparagi e riduzione all' aceto balsamico

Fesone in tre consistenze

SPALLA DI SUINO SU CREMA AI FUNGHI E INSALATINA ALLO YOGURT

Filetto di maiale e gorgonzola

Bocconcini di filetto di vitello alla paprika , curcuma e bacche rosa

Tartare di manzo con rucolina dolce

Arista in crema di latte aromatizzato al sesamo e scalogno con ortaggi primavera

Fegato alla veneziana

Nodino di vitello con funghi e mele

Turbante di arista con philadelphia e speck

fegato alla veneziana con pecorino salvia e lime.

Fegato alla veneziana e Marsala

Polpette al sugo

FILETTO CON CHIPS ALL'OLIO DI ROSMARINO SU SALSA DI FONTINA

Scamone con riduzione di soia e verdure dolci

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