Preparazione

Lavorare bene l’impasto con tutti gli ingredienti tranne burro e sale, da aggiungere per ultimi. Far lievitare fino al raddoppio del volume. Dividere l’impasto in due parti e stendere ognuna ad uno spessore di circa 1 cm formando un cerchio; con una rotella tagliapasta formare una spirale dall’esterno verso il centro (la striscia deve essere larga circa 2 cm). Coprire un mattarello di legno con un foglio di alluminio, imburrarlo e arrotolarvi intorno la striscia di pasta. Imburrare il cannolo e spolverarlo di zucchero semolato. Poggiare il mattarello su una teglia abbastanza alta perché l’impasto rimanga sospeso e cuocere in forno a 200°C finché risulta dorato. Sfornarlo e sfilare il dolce dal mattarello con attenzione. Servire tiepido o freddo.