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Corso: Cuoco 29° edizione

Settembre 2015 – Novembre 2015

ARROTOLATO DI TACCHINO ALLE PRUGNE GLASSATE CON RADICCHIO E PANCETTA

Tortelloni alla piastra

L'uovo nell'uovo con la Fagiolina del Trasimeno

GIANPIERO CACCAVALE

Treviso Veneto Italy

TAGLIATELLE AL CAFFÈ CON RAGÙ DI POLPO

Japanese udon soup

Gnocchi di patate ripieni di zucca e pecorino con crumble di salsiccia su letto di crema di pecorino

FRANCESCO GABRIEL CERRAI

Terni Umbria Italy

Carciofi croccanti

Strati di orto padano

Gnocchi di zucca e patate conditi con pesto di rucola, mandorle e menta.

RAFFAELLA DI MOLFETTA

Trinitapoli Puglia Italy

cheesecake al kiwi

CONIGLIO CON OLIVE NERE TOSTE E PINOLI DI PISA

Autunno agrodolce

Spaghetti con dadolata di zucca al profumo di guanciale, timo e rosmarino con crema di pecorino allo zafferano

GIOVANNI NOTARO

Catanzaro Calabria Italy

Ravioli al pistacchio

RISOTTO AL GIN TONIC

pacchetti con paesana di melanzana alla curcuma gratinati con besciamella

Spigola alla menta con caviale di cedrata

SIMONE SALVO

Roma Lazio Italy

RAVIOLI RIPIENI DI TACCHINO ALL’ERBA CIPOLLINA CON SALSA DI PEPERONI E CAPRINO E RIDUZIONE DI SOIA AL MIELE

FILETTO DI MAIALE GLASSATO AI DATTERI E PANCETTA CROCCANTE

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