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Corso: Cuoco 29° edizione

Settembre 2015 – Novembre 2015

Carciofi croccanti

Strati di orto padano

Gnocchi di zucca e patate conditi con pesto di rucola, mandorle e menta.

RAFFAELLA DI MOLFETTA

Trinitapoli Puglia Italy

cheesecake al kiwi

CONIGLIO CON OLIVE NERE TOSTE E PINOLI DI PISA

Autunno agrodolce

Spaghetti con dadolata di zucca al profumo di guanciale, timo e rosmarino con crema di pecorino allo zafferano

GIOVANNI NOTARO

Catanzaro Calabria Italy

Ravioli al pistacchio

RISOTTO AL GIN TONIC

pacchetti con paesana di melanzana alla curcuma gratinati con besciamella

Spigola alla menta con caviale di cedrata

SIMONE SALVO

Roma Lazio Italy

RAVIOLI RIPIENI DI TACCHINO ALL’ERBA CIPOLLINA CON SALSA DI PEPERONI E CAPRINO E RIDUZIONE DI SOIA AL MIELE

FILETTO DI MAIALE GLASSATO AI DATTERI E PANCETTA CROCCANTE

spigola cotta in crosta di sale al melograno su crema di patata viola aromatizzata alla cannella con fagiolini all'agro e chips di patata viola

Ravioli ripieni di stracchino alle erbe aromatiche, salsa alla rapa rossa, brunoise di carota, rapa rossa, sedano

GENNARO VIOLANTE

Bari Puglia Italy

STRACCETTI DI POLLO BOLLITO CON CREMA D PISELLI, MAIONESE AL CURRY E RICCI D MELANZANA

GNOCCHETTI ALLE 4 VERDURE

pancia di maiale arrosto nappata con salsa olandese con contorno di cruditè di funghi porcini

Ravioli al profumo di terra

FLAVIO GAETANI

Vibo Valentia Calabria Italy

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