Preparazione

Immergere il foglio di colla di pesce in acqua fredda Formare una base tonda di 5 cm di diametro con la pasta frolla Mondare il kiwi e frullare meta’ , l’altra meta’ tagliarla grossolanamente . portarlo a fuoco alto fino a raggiungere una temperatura di 90° , lasciar intiepidire per 1 minuto quindi inserire la colla di pesce ben strizzata . inserire il composto di kiwi in uno stampo largo 5 cm quindi metterlo in frigo per 1 ora . Per il cheesecake , montare la panna e inserire tutti gli altri formaggi e la granella di pistacchio fino ad ottenere un composto spumoso . Mettere la gelatina di kiwi sulla base di pasta frolla e con l uso di una sac a poche il cheesecake , decorare con cioccolato fuso e granella di pistacchio .