Pan Mirtilli
Pan Mirtilli
Ingredienti
Farina 280W – 180 g
Farina 180W – 120 g
Lievito di birra (ldb) – 3 g
Zucchero – 40 g
Olio di semi – 40 g
Uova – 70 g
Latte di soia – 150 g
Sale – 11 g
Mirtilli – 4-5 a porzione
Farina 180W – 120 g
Lievito di birra (ldb) – 3 g
Zucchero – 40 g
Olio di semi – 40 g
Uova – 70 g
Latte di soia – 150 g
Sale – 11 g
Mirtilli – 4-5 a porzione
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Soffici panini dolci ai mirtilli, perfetti per una colazione o una merenda golosa: una lunga lievitazione a freddo regala loro una consistenza leggera e areata, il tutto in versione senza lattosio.
Consigli:
• La lunga lievitazione in frigorifero durante la notte permette di sviluppare aromi più intensi e una consistenza più soffice.
• Usare il forno spento con la luce accesa è un trucco utile per creare un ambiente tiepido e favorire la lievitazione.
Soffici panini dolci ai mirtilli, perfetti per una colazione o una merenda golosa: una lunga lievitazione a freddo regala loro una consistenza leggera e areata, il tutto in versione senza lattosio.
Consigli:
• La lunga lievitazione in frigorifero durante la notte permette di sviluppare aromi più intensi e una consistenza più soffice.
• Usare il forno spento con la luce accesa è un trucco utile per creare un ambiente tiepido e favorire la lievitazione.
Preparazione
Mescolare le farine con il lievito e il latte di soia.
Aggiungere gradualmente i liquidi rimanenti e il sale, fino a ottenere un impasto liscio e morbido.
Lasciar puntare l’impasto a temperatura ambiente per 1 ora e 30 minuti.
Riporre in frigorifero e lasciar riposare fino al giorno successivo (ad esempio dalle 18 alle 8.30 del mattino dopo).
Effettuare la pirlatura dell’impasto e inserire i mirtilli.
Lasciar lievitare in forno spento con la luce accesa, fino al raddoppio del volume.
Prima di infornare, spennellare la superficie con latte di soia.
Cuocere in forno a 180°C per 25-30 minuti, o fino a doratura.
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Riccardo De Bernardinis
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