Filetto di manzo con sfumature di rapa rossa

Filetto di manzo con sfumature di rapa rossa

Ingredienti

Ingredienti: Filetto di manzo : 150g Rape rosse : 2 Uova : 1 Olio : 250g Cavolfiore: 20g Succo limone :10g PSale :qb Aceto: 5g
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Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso

Descrizione


Filetto di manzo con verdure croccanti in salsa e maionese di rapa rossa

Preparazione


Per il contorno: Sbianchire i cavolfiori,lasciare riposare in acqua e ghiaccio e far saltare in padella poco prima di impiattatere. Per la maionese di rapa rossa: emulsionare un tuorlo con l’aceto in seguito versare a filo l’olio e aggiungere sale succo di limone e succo di rapa rossa fino ad ottenere il colore desiderato. Per la crema: frullare due rape rosse con aggiunta di panna o latte se si vuole ottenere un colore più leggero in fine salare. Per il filetto: scaldare una padella unta d’ olio e posizionare il filetto,lasciarlo cuocere almeno 1 minuto per lato
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