Preparazione

PER LA BASE: Sminuzzare finemente nel cutter i biscotti secchi e sciogliere il burro in microonde o a bagno maria. Aggiungere poco alla volta il burro ai biscotti secchi e imburrare una tortiera o ricoprirla di carta forno anche sui lati. Versare il composto di biscotti e burro sul fondo e compattare bene. Lasciare in freezer per una decina di minuti. PER LE CREME: Setacciare la ricotta e la philadelphia in una ciotola e lasciar ammorbidire. Sciogliere i tre tipi di cioccolato separatamente e incorporarli alla philadelphia fino ad ottenere un composto cremoso. Scaldare la panna e ammorbidire in acqua la colla di pesce. Lasciar sciogliere ogni porzione di colla di pesce nella rispettiva ciotola con la panna. Incorporare la panna al composto di cioccolato fondente e philadelphia con una frusta. Ripetere anche per gli altri cioccolati. In fine unire lo zucchero a velo setacciato con una spatola. Quando tutte e tre le creme sono pronte, si può iniziare a comporre la cheesecake. Versare per prima la crema al cioccolato fondente e lasciarla riposare in frigorifero o in freezer per almeno 15-20 minuti, finché non sarà abbastanza rassodata. Ripetere anche per le altre due creme, lasciando sempre riposare il composto almeno 15-20 minuti prima di aggiungere un altro strato. Una volta che anche il cioccolato bianco è stato versato, lasciar riposare la cheesecake in frigo o in freezer per quattro ore, trascorse le quali è possibile decorare e servire.