Mezzelune con prosciutto cotto ed emmenthal su crema di piselli cruditè di peperoni e chips di radicchio

Mezzelune con prosciutto cotto ed emmenthal su crema di piselli cruditè di peperoni e chips di radicchio

Ingredienti

Ingredienti: 1 uovo 100g di farina “0” 200g di piselli 1 peperone rosso 3 foglie di radicchio aglio rosmarino olio EVO 20g sale 20g pepe 30g di formaggio emmental 30g di prosciutto cotto
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Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso

Preparazione


Ho fatto l’impasto unendo l’uovo(con un po’ di crema di piselli fatta in padella con aglio,rosmarino,sale e olio e poi passata al mixer) e la farina.Per il ripieno delle mezzelune ho tagliato a brunoise sia il formaggio che il prosciutto cotto,il tutto condito con sale,pepe e olio.Il chips l’ho creato cuocendo per 3 minuti per lato a fiamma molto bassa il radicchio ripetendo l’operazione finche’ non è diventato croccante.Ho impiattato le mezzelune adagiandole sulla crema di piselli con il chips di radicchio accanto ed il cruditè di peperone rosso messo a pioggia,infine ho dato una grattata di pepe nero macinato
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