Preparazione

PREPARAZIONE Preparare l’impasto delle crepes mescolando farina, uovo, latte e sale con una frustina. Coprire con pellicola è lasciar riposare. Nel frattempo preparare il ripieno:in una padella antiaderente calda cuocere la salsiccia senza aggiunta di olio per due minuti. Lessare le patate per circa 20 minuti. Tagliare a cubetti la fontina. Tritare l’erba cipollina. Schiacciare le patate con una forchetta ed unire tutti gli ingredienti. In un’altra padella sciogliere il burro, aggiungere l’aglio e poi i funghi pioppini. Salate e pepare e cuocere per due minuti. Frullare e legare con panna. Riscaldare un padellino da crepe, ungerlo con poco burro e versarvi un quarto del composto, girare la crepe e disporrà su di un piatto. Ripetere il procedimento per le altre tre crepes. Tostate in un padellino caldo i filetti di mandorle. Farcire le crepes con il ripieno, arrotolare e tostare in forno finché compare una crosticina dorata. In un piatto disporre al centro la salsa ai funghi, sopra la crepe tagliata a metà e i filetti di mandorle intorno. Decorare a piacere con due steli di erba cipollina.