Tagliolini all’uovo con ragù rosato di trota
Tagliolini all’uovo con ragù rosato di trota
I tagliolini all'uovo con ragù rosato di trota rappresentano un primo piatto raffinato e leggero, ideale per un pranzo elegante o una cena speciale. La delicatezza della trota si sposa armoniosamente con la freschezza dei pomodorini e l'aroma erbaceo del dragoncello, creando un equilibrio di sapori che delizia il palato.
La preparazione di questo piatto è un invito a valorizzare ingredienti semplici con tecniche precise. Un accorgimento fondamentale è la cottura della cipolla a fiamma bassa per almeno quattro minuti, un passaggio che garantisce una base aromatica dolce e profonda, essenziale per il ragù rosato.
Ingredienti
Ingredienti: 60g Tagliolini all’uovo 50g Filetto trota 25g Pomodorini ciliegino 30g Cipolla rossa Foglie di dragoncello fresco q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Vino bianco q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Preparazione
Portare a bollore una pentola d’acqua, salarla e contemporaneamente tritare la cipolla. In una padella scaldare un filo d’olio, aggiungere la cipolla e lasciarla cuocere per almeno 4 minuti a fiamma bassa. Tagliare in due i pomodorini ciliegini, aggiungerli in padella e lasciarli cuocere. Intanto tagliare il filetto di trota in piccoli dadini da mezzo centimetro e tritare alcune foglie di dragoncello. Nella pentola d’acqua portata a bollore precedentemente, mettere i tagliolini in cottura. A metà cottura dei pomodorini, aggiungere in padella i dadini di trota. Rosolarli per pochi secondi e quindi sfumare il tutto con del vino bianco. Aggiungere il trito di dragoncello, del sale e far amalgamare bene tra di loro tutti gli ingredienti. Scolare i tagliolini ancora al dente, aggiungerli in padella e mantecare. Impiattare, decorare con delle foglie di dragoncello tritato e servire.
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