Preparazione

Portare a bollore una pentola d’acqua, salarla e contemporaneamente tritare la cipolla. In una padella scaldare un filo d’olio, aggiungere la cipolla e lasciarla cuocere per almeno 4 minuti a fiamma bassa. Tagliare in due i pomodorini ciliegini, aggiungerli in padella e lasciarli cuocere. Intanto tagliare il filetto di trota in piccoli dadini da mezzo centimetro e tritare alcune foglie di dragoncello. Nella pentola d’acqua portata a bollore precedentemente, mettere i tagliolini in cottura. A metà cottura dei pomodorini, aggiungere in padella i dadini di trota. Rosolarli per pochi secondi e quindi sfumare il tutto con del vino bianco. Aggiungere il trito di dragoncello, del sale e far amalgamare bene tra di loro tutti gli ingredienti. Scolare i tagliolini ancora al dente, aggiungerli in padella e mantecare. Impiattare, decorare con delle foglie di dragoncello tritato e servire.