Preparazione

Per la pasta lavorare tutti gli ingredienti fino a formare una palla quindi avvolgere con pellocola e lasciar riposare il tempo di preparare il ripieno. Per il ripieno mettere la ricotta in una ciotola (deve essere asciutta e compatta) lavorarla fino a renderla cremosa ed unire lo zucchero,il limone e i tuorli e una volta amalgamati unire poco alla volta la farina setacciata quindi mettere il composto in un sac-a-poche. Prendere la pasta e stenderla ad uno spessore di 3-4 mm quindi ricavare dei dischi di 10 cm e al centro di ognuno mettere una pallina di composto di ricotta,pizzicare i bordi di ogni disco ricavandone dei cestini ed infornare in forno preriscaldato a 180° per 30 min o fino a doratura. Sfornare e lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.