PACCHERI RIPIENI FRITTI - Chefacademy

PACCHERI RIPIENI FRITTI

PACCHERI RIPIENI FRITTI

Descrizione


Paccheri ripieni di ricotta e salsiccia fritti su fonduta di grana padano.  “Quando i paccheri vengono versati nel piatto con il loro condimento, producono un suono che assomiglia a quello di uno schiaffo, una “pacca”. Da qui il loro nome.”

Preparazione


Lessare i paccheri circa 2 minuti in meno del tempo indicato sulla confezione in acqua salata, scolare e adagiare su un canovaccio umido in modo che si raffreddino. Lavorare la ricotta con la salsiccia privata della palle e sbriciolata, aggiungere il grana e pepe. Farcire i paccheri con il composto preparato, passarli nella farina, nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e infine nel pangrattato. Mettere su una padella il grana padano con la panna da cucina e farla addensare. Friggere nell’olio, scolare su carta assorbente e servire sopra alla fonduta con una spolverata di pepe nero.
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