RISOTTO AL THE NERO LAPSANG SOUCHONG CON MORTADELLA CROCCANTE E FONDUTA DI SCAMORZA AFFUMICATA
RISOTTO AL THE NERO LAPSANG SOUCHONG CON MORTADELLA CROCCANTE E FONDUTA DI SCAMORZA AFFUMICATA
Ingredienti
Ingredienti: 160 gr riso
160 gr panna
60 gr scamorza affumicata
50 gr mortadella
10 gr the nero lapsang souchong
Scalogno
Sale
Pepe
Olio evo
160 gr panna
60 gr scamorza affumicata
50 gr mortadella
10 gr the nero lapsang souchong
Scalogno
Sale
Pepe
Olio evo
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Ho pensato di esaltare il gusto di ingredienti affumicati che mi ricordano il profumo della legna bruciata nel camino d’inverno.
Ho pensato di esaltare il gusto di ingredienti affumicati che mi ricordano il profumo della legna bruciata nel camino d’inverno.
Preparazione
Preparare il the in 1,5 L di acqua. Sciogliere la scamorza nella panna a bagnomaria. Frullare e filtrare. Tritare lo scalogno e soffriggere in poco olio. Tostare il riso e portarlo a cottura aggiungendo il the. Aggiungere sale e pepe. Tagliare la mortadella a cubetti e scottarla in una padella antiaderente molto calda. Aggiungerla al riso a fine cottura. Mettere la fonduta a specchio sul piatto. Con un coppapasta adiagiare il riso sulla fonduta e decorare con cubetti di mortadella croccante.
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