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Corso: Corso Cuoco 21° edizione

Settembre 2014 – Novembre 2014

DOLCE LARDO

EMILIO MARCONI SEBASTIANO

San Giovanni La Punta Sicilia Italy

ZABAIONE SCOMPOSTO al MELOGRANO

Tomino croccante farcito alle pere

EMANUELA FINESTAURI

Terni Umbria

Quaglia rosolata con riduzione di vino rosso con pure di patata e brunoise di legumi

Gamberi scottati alla piastra,con salsa di zucchine, pane croccante,e pomodoro alla vellutata di patate.

ALESSIO ATTANASIO

Messina Sicilia Italy

Pane al nero di seppia

Club Wasabi Sandwich di Tonno cotto e crudo .

EMANUELE DONZELLI

Spoleto Umbria Italy

Baccalà Mantecato all'Olio con coulis di Pomodoro Fresco

Seppia ripiena di pan grattato aromatizzato su letto di patate al forno

ENRICO MATZEDDA

San Gimignano Sardegna Italy

Tortino di tapeluco con polenta scricchiolante, ratatuia croccante e riduzione di nebbiolo.

sebadas sfogliata

RISOTTO AL THE NERO LAPSANG SOUCHONG CON MORTADELLA CROCCANTE E FONDUTA DI SCAMORZA AFFUMICATA

POLENTA CROCCANTE CON CONIGLIO SU FONDUTA DI CACIOTTA E NOCI

GNOCCHI CROCCANTI DI ZUCCA SU FONDUTA DI BRA E ACETO BALSAMICO

DANIELE PORRECA

Montesilvano Abruzzo Italy

Spaghetti al verde fluo di zucchina e prezzemolo,con pancetta arrosto e carciofi

MATTEO MEDORI

Porto Recanati Marche Italy

TAGLIATELLE AI TRE POMODORI

VALERIO GIUZIO

Tito Scalo Basilicata Italy

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