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Corso: Cuoco 34° Edizione

Aprile 2016 – Giugno 2016

Filetto di maiale con uva,saba,rosmarino

MICHELE BOSCHESI

Modena Emilia Romagna Italy

Tortello ripieno di mascarpone e bresaola, con salsa alla rucola, ananas e carote.

Tartufo di mare

Uova In Salsa Verde e maionese

ANTONIO CRITELLI

Tiriolo Calabria Italy

Polpo glassato in salsa tare con crema di patate al limone

Guancia di manzo con maionese di nocciola, patate e lattuga

Tris di uova di quaglia

FRANCESCO MARSICO

San Pietro in Guarano Calabria Italy

tortelli asciutti di bisque di gamberi, battuto di gamberi, salsa al curry e verde

Linguine, calamaretti e salsa pane di segale

Risotto alla nduja e polvere di liquirizia

NICOLA MUGNAI

Forlì Emilia Romagna Italy

passatelli di bosco salsa tare e fiori di zucca

Spaghetti alla genovese con gamberi

Riso allo zafferano con caviale di rucola su schiuma al parmigiano

ANDREA PORRU

Muravera Sardegna Italy

veg is not so bad

Tartare di Fassona con salsa parmigiano e tuorlo d'uovo

Quaglia marinata, su salsa di arancia e zafferano

GJYZERIN SHTJEFNI

Scafa Abruzzo Albania

Rotolino di arista mascarpone e rucola

tortelli di brasato

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