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Corso: Cuoco 34° Edizione

Aprile 2016 – Giugno 2016

passatelli di bosco salsa tare e fiori di zucca

Spaghetti alla genovese con gamberi

Riso allo zafferano con caviale di rucola su schiuma al parmigiano

ANDREA PORRU

Muravera Sardegna Italy

veg is not so bad

Tartare di Fassona con salsa parmigiano e tuorlo d'uovo

Quaglia marinata, su salsa di arancia e zafferano

GJYZERIN SHTJEFNI

Scafa Abruzzo Albania

Rotolino di arista mascarpone e rucola

tortelli di brasato

Polpette di salmone su crema di asparagi e menta, con aria di limone

MAICOL TROGA

Perugia Umbria Italy

salmone yogurt e avocado

Piccione laccato alle albicocche acerbe su purea di carote

Piramidi ai gamberoni

MARCO VALLI

Castel Bolognese Emilia Romagna Italy

Antipasto misto di mare

piccione ciliegie e pesto di pistacchi

Peccato di gola

LORENZO MARCELLI

Terni Umbria Italy

gnocchetti zafferano e cozze

Filetto di cernia gratinato al forno con gamberoni e verdure di stagione

Pomodoro ripieno di polpo su salsa di arancia

Millefoglie di polpo

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