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Corso: Cuoco 34° Edizione

Aprile 2016 – Giugno 2016

Filetto Di Maiale In Salsa Di Soia

Risotto con asparagi e tuorlo d'uovo fritto

Filetto di maiale con uva,saba,rosmarino

Uova In Salsa Verde e maionese

Tris di uova di quaglia

Risotto alla nduja e polvere di liquirizia

Riso allo zafferano con caviale di rucola su schiuma al parmigiano

Quaglia marinata, su salsa di arancia e zafferano

Polpette di salmone su crema di asparagi e menta, con aria di limone

Piramidi ai gamberoni

Peccato di gola

Millefoglie di polpo

L'apparenza inganna

Risotto con fondo bianco e salsa di pere caramellate alla senape

tagliatelle al cacao, melanzana glassata

Cappelletti su crema di piselli e mandorle

Capasanta-cipolla rossa-clorofilla di prezzemolo-maionese al nero di seppia

MICHELE BOSCHESI

ANTONIO CRITELLI

FRANCESCO MARSICO

NICOLA MUGNAI

ANDREA PORRU

GJYZERIN SHTJEFNI

MAICOL TROGA

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Polpette di salmone su crema di asparagi e menta, con aria di limone

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