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Secondi piatti PESCE
Tartare di salmone e mango
Salmone
Filetto di salmone in crosta di mandorle su mousse di gamberi
Trota e tartufo in botte con salsa allo zafferano
salmone agrodolce su agretti,crema di carota mandorla,zenzero e chips di topinambur
Stoccafisso in umido su un letto di polenta e concassè di verdure
Salmone marinato all' arancia con crema di zucchine su granella di nocciole
Calamaro marinato su crema di peperoni
Hamburger di spigola con riduzione di salsa di soia
parmigiana di melanzane e zucchine con filetto di tonno fresco.
TROTA IN PANGRATTATO CON SALSA DI SOIA
Calamaro ripieno con pancetta e patate
Filetti di pesce serra con ortaggi marinati
Tagliatelle di seppia profumata all'arancia e zenzero
Purè di polpo con patate croccanti e spinaci
Merluzzo su riso venere con cipolla caramellata
Polpo alla birra con crema di scarola, patate saltate e pomodori confit
Trota scottata
Polpo glassato in salsa tare con crema di patate al limone
filetto di spigola su crema al lime e cipolla in carpione
TROTA AL LIMONE E SEMI DI PAPAVERO CON PATATE ALLE ERBE AROMATICHE
Merluzzo su cresta di spinaci
Baccalà con pomodorini confit e latte alle nocciole
Trota Agrumata su Zattera di Fagiolini al Burro Chiarificato
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