Preparazione

Mescolare burro e farina poi aggiungere gli altri ingredienti e lasciar riposare in frigo. Formare le tartellette e cuocere a 170°C per 15-18 minuti

Cuocere in padella le zucchine a dadini con scalogno, olio e sale. Frullare tutto e aggiungere la menta e l’agar portato a bollore con poca acqua. Versare negli stampi e congelare

Frullare le verdure lessate in acqua e scolate, condire con olio, sale e pepe.

Tagliare a fette e grigliare. Lasciar raffreddare

Mettere una noce di crema nelle tartellette e posizionare la gelatina di zucchine. Decorare con ciuffi di crema.