Preparazione

Versare in planetaria i tuorli, lo zucchero, il burro a temperatura ambiente e la bacca di vaniglia. In un’altra planetaria montare gli albumi a becco di pappagallo. Alleggerire il composto dei tuorli con una parte di albumi fino al completo inglobamento di tutti gli stessi. In fine, unire le polveri (farina di mandorle, cannella, lievito chimico) al composto. Versare il composto in una teglia precedentemente imburrata e infornare a 180 gradi per 20/30 minuti.