Preparazione

Con l’aiuto di una planetaria dotata di foglia, lavorare burro, zucchero, arancio grattuggiato. Amalgamare e aggiungere 1/2 polveri, 1/2 liquidi, quindi il resto delle polveri e dei liquidi. Spruzzare lo staccante negli stampini e versare 3/4 del prodotto in forno a 170°C per 15min. Confettura: Versare nel cutter menta, mele, bucce di arancio. Una volta tritato il tutto, unire lo zucchero. Tagliare a pezzettoni la polpa, eliminare i semi e mettere tutto, bucce comprese, in una pentola ampia. Mettere sul fuoco, portare a bollore e lasciar cuocere per circa 3-4 ore mescolando di continuo. Passato questo tempo aggiungere il succo di arancio. Mescolare bene e togliere dal fuoco. Preparazione: Prendere il cup cake e con un cucchiaino creare una incavità per inserire la confettura. Crema al burro meringato: mettere sul fuoco una pentola con acqua e zucchero. Ad ebollizione unire agli albumi precedentemente montati. Durante il raffreddamento della meringa aggiungere gradatamente il burro. Incorporato tutto il burro aggiungere il cioccolato sciolto. Mettere il composto in un sac à poche, decorare a piacimento con fettine di arance e palline arcobaleono