Preparazione

Preparare la frolla per il crumble, stendere l’impasto su una teglia versandolo grossolanamente e cuocere per 10 min circa a 180′. Fare raffreddare. Tagliare le mele a dadini e spadellarle qualche minuto con zucchero e burro e poca cannella finché diventano morbide. Preparare una crema inglese: bollire latte e panna e versare sui tuorli, cuocere a 85′. Fuori dal fuoco unire la pasta di noci e della cannella in polvere. Quindi unire la gelatina ammollata. Alleggerire con la panna montata lucida. In una coppa fare uno strato con le mele, versare la bavarese fino metà coppa, ancora le mele e completare con altra bavarese. Sbriciolare sulla superficie il crumble. spolverizzare di zucchero a velo. Mettere in frigo un’ora prima di servire.