Preparazione

base amaretto: mescolare la farina di mandorla con lo zucchero a velo. Aggiungere gli albumi liquidi poco per volta. versare in una teglia il composto ottenuto. Infornare A 180° PER 15/18 min. mousse di ricotta: montare i tuorli con lo zucchero. aggiungere la ricotta, la cannella e mescolare. Semi-montare la panna ed incorporarla al composto. in un cerchio di acciaio inox posizionare la base di amaretto e la mousse. una volta pronta decorare con cacao amaro e guarnizione in zucchero caramellato.