Tortino di mele
Tortino di mele
Ingredienti
Ingredienti: Ingredienti: gr. 60 tuorli gr. 110 albumi gr. 100 zucchero gr. 70 burro gr. 400 mele gr. 40 farina gr. 20 fecola anice stellato, buccia di limone bisquit alla cannella pasta frolla Caramello di noci gr. 60 noci gr. 50 panna gr. 33 glucosio gr. 33 zucchero Caramello al limone gr. 75 limone spremuto gr. 125 zucchero Ingredienti: gr. 60 tuorli gr. 110 albumi gr. 100 zucchero gr. 70 burro gr. 400 mele gr. 40 farina gr. 20 fecola anice stellato, buccia di limone bisquit alla cannella pasta frolla Caramello di noci gr. 60 noci gr. 50 panna gr. 33 glucosio gr. 33 zucchero Caramello al limone gr. 75 limone spremuto gr. 125 zucchero
Categoria
Tempo preparazione
60-90 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Si tratta di una torta da credenza costituita da una base di pasta frolla e bisquit con all’interno un composto di mele.
Si tratta di una torta da credenza costituita da una base di pasta frolla e bisquit con all’interno un composto di mele.
Preparazione
Caramello di noci Mettere in un pentolino panna, glucosio, zucchero quando viene raggiunto il bollore unire le noci e spegnere. Procedimento Spadellare le mela tagliate a fettine con il burro e 20 gr., anice stellato e buccia di limone. Montare gli albumi con lo zucchero, montare i tuorli. Unire ad i tuorli burro e dopo unire l’albume montato. Dopo aggiungere le mandorle, la farina, la fecola. Infine aggiungere le mele. Foderare un tegame con pasta frolla mettere un disco di bisquit, versare le noci caramellate ed unire il composto con le mele e infornare
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