Tortino di mele

Tortino di mele

Ingredienti

Ingredienti: Ingredienti: gr.   60   tuorli gr. 110   albumi gr. 100   zucchero gr. 70   burro gr. 400   mele gr. 40 farina gr. 20   fecola anice stellato, buccia di limone bisquit alla cannella pasta frolla Caramello di noci gr. 60   noci gr. 50   panna gr. 33   glucosio gr. 33   zucchero Caramello al limone gr. 75   limone spremuto gr. 125   zucchero Ingredienti: gr.   60   tuorli gr. 110   albumi gr. 100   zucchero gr. 70   burro gr. 400   mele gr. 40 farina gr. 20   fecola anice stellato, buccia di limone bisquit alla cannella pasta frolla Caramello di noci gr. 60   noci gr. 50   panna gr. 33   glucosio gr. 33   zucchero Caramello al limone gr. 75   limone spremuto gr. 125   zucchero
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Categoria
Tempo preparazione
60-90 min
Ricetta di
Corso

Descrizione


Si tratta di una torta da credenza costituita da una base di pasta frolla e bisquit  con all’interno un composto di mele.

Preparazione


Caramello di noci Mettere in un pentolino panna, glucosio, zucchero quando viene raggiunto il bollore unire le noci e spegnere. Procedimento Spadellare le mela tagliate a fettine con il burro e 20 gr., anice stellato e buccia di limone. Montare gli albumi con lo zucchero, montare i tuorli. Unire ad i tuorli burro e dopo unire l’albume montato. Dopo aggiungere le mandorle, la farina, la fecola. Infine aggiungere le mele. Foderare un tegame con pasta frolla mettere un disco di bisquit, versare le noci caramellate ed unire il composto con le mele e infornare
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