Preparazione

Mondare il peperone e tagliarlo a brunoise. Tritare e soffriggere la cipolla in una padella con olio EVO, aggiungere il peperone, sfumarlo con vino bianco e lasciar cuocere per circa 10 minuti. Il misto di cipolla e peperoni andrà a costituire il ripieno del pollo sfizioso. Inserire i petti di pollo fra due strati di pellicola per alimenti e batterli fino a renderli il più sottili possibile. Rimuovere lo strato di pellicola superiore, condire i petti con olio EVO, sale, pepe e timo, porre il ripieno sul petto ed arrotolarlo con lo strato di pellicola residuo. Inserire gli involtini nei sacchetti per il sottovuoto e cuocerli in acqua a 60° per 20 minuti. Estrarre gli involtini dai sacchetti e rosolarli in padella con olio EVO. Servire con senape.