Vienna
Vienna
Ingredienti
Per il cake al cioccolato:
80 gr di Zucchero a velo
20 gr burro fuso
53 gr uova
53 gr farina
8 gr Cacao
1gr Baking
30 gr panna
Sale
Per la glassa fondente:
63 gr zucchero
65 gr acqua
150 gr cioccolato fondente
Confettura di albicocche
80 gr di Zucchero a velo
20 gr burro fuso
53 gr uova
53 gr farina
8 gr Cacao
1gr Baking
30 gr panna
Sale
Per la glassa fondente:
63 gr zucchero
65 gr acqua
150 gr cioccolato fondente
Confettura di albicocche
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un tortino ispirato alla famosissima torta austriaca,con un cuore di confettura di albicocche ed una copertura interamente al cioccolato
Un tortino ispirato alla famosissima torta austriaca,con un cuore di confettura di albicocche ed una copertura interamente al cioccolato
Preparazione
Per il Cake:
Senza montare,ma amalgamare zucchero,uova e sale e aggiungere il burro fuso e panna a filo.
Setacciare tutte le polveri e aggiungerle al composto continuando ad amalgamare.
Colare negli stampi con l’aiuto di una sac a poche riempire con confettura di albicocche e infornare a 175° per 20 minuti.
Per la glassa:
Portare a bollore l’acqua con lo zucchero. Ritirare lo sciroppo dal fuoco, versarlo nel cioccolato e creare un’emulsione con un minipimer.
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