Bavarese cioccolampo
Bavarese cioccolampo
Ingredienti
Ingredienti: 36 gr Panna 36 gr latte 13 gr tuor 7 gr zucchero 130gr cioccolato al latte 7 gr gelatina 200 gr panna lucida 100 gr polpa di frutta 50 gr zucchero a velo succo Di limone q.b.
Categoria
Tempo preparazione
90-120 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Bavarese al cioccolato al latte e inserto al lampone.
Bavarese al cioccolato al latte e inserto al lampone.
Preparazione
Mettere sul fuoco il latte,la panna,i tuorli e lo zucchero fino a raggiungere 82’. Togliere dal fuoco a 60’ aggiungere la gelatina,precedentemente messa a mollo. Raggiunti i 32’ aggiungere la panna lucida. Preparazione inserto: Mettere tutto sul fuoco fino a quando non si arriva All’ebolizione. Aggiungere la gelatina precedentemente messa a mollo e metterlo in congelatore. Montaggio: Mettere 3/4 della bavarese,aggiungere la rimanente bavarese e infine congelare.
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