Preparazione
Si inizia mescolando uova, latte, olio, sale e pepe, a questo composto si uniscono le zucchine grattugiate e strizzate precedentemente ed infine la farina il lievito e il parmigiano. Quando il composto è pronto si può versare in uno stampo imburrato per metà in modo da sistemare al centro l’emmenthal tagliato a cubetti, e poi coprire l’emmenthal arrivando ai ¾ dello stampo. Si infornano a forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.