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Corso: Cuoco 27° edizione

Marzo 2015 — Giugno 2015

Rombetti di patè al cioccolato extra fondente

Ramen all'italiana

Rotolini di sgombro al finocchietto con salsa di zucchine

Crema di cozze e fagioli con polenta croccante

Tartare di scampi con sedano e riduzione di limone

Mousee ricotta e pere

Semifreddo al Baileys in sfera di cioccolato con coulis di lamponi

Pizzoccheri alla Valtellinese

Frittelle di tempura gamberi e zucchine allo zenzero

Trancio di branzino su letto di patate al nero di seppie e asparagi

Tataki di manzo con salsa al rafano e riduzione di porto.

Salmone sfumato alla birra con riso thai all'arancia e mele caramellate

Cannoli ripieni di gamberi scottati

Filetto di maiale alle erbe aromatiche con riduzione di frutti di bosco

Cubotto di tagliata salsa ai piselli e riduzione al vino rosso

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