Preparazione

Per la pasta frolla: montare il burro con lo zucchero, le uova e la pasta frutta oro limone.
Una volta montato il composto, unire la farina e amalgamare per pochi secondi, senza lavorare troppo l’impasto.
Formare un panetto e lasciarlo riposare in frigorifero.
Per la crema al limone: montare l’uovo con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata.
Unire la fecola, poi il succo di limone e la tutta frutta zenzero tritata molto finemente.
Aggiungere l’acqua e mettere sul fuoco a fiamma bassa.
Al primo bollore togliere dal fuoco, mescolare bene e lasciare raffreddare.
Per la salsa: mettere in un pentolino il latte, la panna, lo zenzero e il cucchiaino di zucchero, portare sul fuoco.
Quando inizia a bollire, togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato tritato, mescolando finché non si sarà completamente sciolto.
Filtrare la salsa e lasciarla raffreddare.
Foderare gli stampini con la pasta frolla, bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere.
Una volta cotta e raffreddata la base, farcirla con la crema al limone.
Decorare con altra crema al limone e un po’ di zenzero tritato finemente.
Comporre il piatto completando con la salsa al cioccolato.