Preparazione

Per la biga: Impastare tutti gli ingredienti assieme e far riposare il composto per circa 36/ 72 ore Per il pane: Cuocere le carote e ridurle in purea. Aggiungere alla farina il lievito e successivamente aggiungere la polpa di carote e l’origano. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Lasciare riposare per circa un quarto d’ora, pezzare i panini della forma desiderata e lasciare riposare fino al raddoppio dell’ impasto. Prima di infornare a 200° per un quarto d’ora spennellare la parte superiore dei panini con dell’uovo e cospargerli di semi di papavero.