Preparazione

PROCEDIMENTO Montare la panna, ammorbidire la crema di maroni ed unirla alla panna, lavorare con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Scaldare una parte della polpa di melograno e sciogliere la gelatina in fogli, precedentemente ammollata e strizzata, ed unire al resto degli ingredienti e mescolate. Abbattere o mettere nel congelatore. Versare una parte di mousse negli stampini, posizionare l’inserto dimelograno e ricoprire con altra mousse di maroni ed abbattere o congelare FROLLA AL CACAO Montare il burro con lo zucchero, ottenuto un’impasto spumoso aggiungere l’uovo e farlo amalgamare, aggiungere la farina ed il cacao. Avvolgere l’impasto ottenuto nella pellicola e mettere in frigo per 30 minuti circa. Foderare gli stampi con la frolla e cuocere a 180° per circa 15 minuti CRUMBLE AL CACAO Lavorare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto bricioloso. Mettere su teglia ed infornare a 180° per circa 10 minuti CIALDE CACAO TONDE Miscelare il burro fuso con lo zucchero, aggiungere gli albumi ed infine la farina ed il cacao. Stendere su teglia e cuocere a 175° per circa 4/5 minuti. SALSA CIOCCOLATO Mettere sul fuoco il latte con la panna, aggiungere il cioccolato tritato e portare ad ebollizione per qualche minuti, mescolando in continuazione con la frusta per evitare che si attacchi, togliere dal fuoco e far raffreddare.